La chandeleur et mardi gras ayant eu lieu il n’y a pas longtemps, nous avons fait des crêpes, tradition oblige !
En cherchant une bonne recette de pâte à crêpes, je suis tombée sur celle de M. Paul Bocuse. Gage indéniable de qualité, c’est celle que j’ai décider d’essayer. Et autant dire, qu’elle a depuis été largement adoptée à la maison ! Monsieur trouvant même toutes autres recettes bien fades

Ingrédients de la pâte à crêpes :

Pour une quinzaine de crêpes, il vous faudra :

  • 50 g de beurre,
  • 250 g de farine,
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
  • 1 pincée de sel,
  • 3 oeufs,
  • 50 cl de lait,
  • de l’huile pour la crêpière/poêle.

 – La recette ne précise pas de rhum, mais chez nous le rhum dans les crêpes c’est un peu la base, du coup nous en avons rajouté… –

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La recette de la pâte à crêpes par Paul Bocuse :

  • Premièrement, faîtes fondre le beurre.
  • Pendant ce temps, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans un saladier.
  • Ensuite, ajoutez le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre.

Attention, la première fois, j’ai peut-être sur-interprété “délicatement”.. Si vous mélangez trop délicatement, ça sera grumeaux assurés…

  • Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h (le temps de faire la vaisselle, et peut-être même de laver la cuisine si comme moi vous en mettez un peu partout)
  • Faîtes ensuite chauffer une poêle préalablement huilée, versez une louche de pâte, puis faîtes dorer la crêpe avant de la retourner etc., etc.

Mon avis :

Hormis un petit bémol sur la notion de “mélanger délicatement“, cette recette est tout simplement géniale ! La consistance de la pâte est parfaite pour facilement faire le tour de sa poêle. A la maison, c’est devenu LA recette de pâte à crêpes par excellence. Nous ne faisons plus que celle-là, ne jurons plus que par celle-ci. Au petit déj’, au gouter, en dessert. Les crêpes sont fines et légères, carrément délicieuses, un véritable régal !

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Pour ce qui est de la garniture, ce sera bien sûr à votre goût ! Nature, au sucre, au miel, au chocolat, ou encore à la confiture, chacun déguste sa crêpe à sa manière ! Vous votre crêpe, vous l’aimez avec quoi ? 

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Pour nous ça sera au Nocciolata, une pâte à tartiner choco-noisettes qui n’a rien à envier au célèbre Nutella !..

Cette pâte, nous l’avons découverte en Italie, un matin au petit déjeuner. A la première bouchée, notre réaction a été unanime ! “Hm un délice ! Bien meilleur que le Nutella“.

Et, en se renseignant un peu, nous avons réalisé que son goût n’était pas le seul avantage : issue de l’agriculture biologique, sans OGM, sans conservateur, mais surtout sans huile de palme (de l’huile de tournesol à la place), de meilleurs apports nutritionnels et, gros plus, pas d’émeute au supermarché à la moindre promo, normalement vous pouvez y aller tranquille sans prendre un pot en pleine tête ! 

En plus des autres produits que propose Rigoni di Asiago, comme du miel et des confitures, il existe également une version de Nocciolata sans lait. Parfait si vous avez du mal à le digérer.

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EDIT : Rigoni di Asiago a sorti le Nocciolata Bianca. Contrairement à la classique, celle-ci contient plus de noisettes et moins de sucre. Et pour moi, la différence est notable. Si vous adorez la noisette, vous devriez être conquis, tant son goût est prononcé. Je la trouve vraiment différente, à part entière je dirais. Le mieux reste sans doute d’essayer les deux et de déterminer celle que vous préférez

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Et vous, comment faîtes vous les crêpes ? Avez-vous des astuces à partager ? N’hésitez pas à me dire en commentaires ! 

1 Comment on Recette de crêpes (par Paul Bocuse) et revue Nocciolata

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