Confinement, jour 4 : on a fait des pancakes au beurre d’érable. De quoi se régaler en ces temps troubles.

Juste après Noël, je vous parlais sur Instagram des livres que mon chéri m’a offerts. Et parmi ceux-ci, il y en a un qui m’avait tout particulièrement tapé dans l’oeil : “Un Noël à New York” de Lisa Nieschlag & Lars Wentrup. Ce très joli livre regroupe recettes et histoires pour se plonger dans l’esprit de Noël d’une ville si chère à mon coeur.

Une des recettes que je voulais tester absolument est celle des pancakes au beurre d’érable à la cannelle. Mon amour pour la cannelle n’est plus à prouver. J’avais d’ailleurs déjà eu l’occasion de l’évoquer avec la recette des cinnamon rolls. Il se trouve que je raffole également du sirop d’érable, précieux nectar du nord de l’Amérique. Quant aux pancakes, ils sont clairement un incontournable du petit déjeuner américain. Simples et rapides à réaliser, une bonne excuse pour satisfaire nos papilles.

Et si vous aussi vous voulez les essayer, voici la recette des pancakes et du beurre d’érable à cannelle.

Ingrédients pour les pancakes :

  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre extra fin
  • 2 cuillères à café de crème de tartre
  • 4 cl de lait
  • 20 cl de lait ribot
  • 20 g de beurre fondu + un peu de beurre pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
  • des noix de pécan ou autres pour la déco (et la gourmandise)

– Si vous ne savez pas où trouver la crème de tartre, j’ai acheté la mienne chez Zodio. Vous en trouverez également dans des boutiques comme Cerf Dellier, Alice Délice, etc. –

Ingrédients pour le beurre d’érable à la cannelle :

  • 120 g de beurre pommade
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle

Recette du beurre d’érable à la cannelle :

  • Préparez le beurre en le laissant ramollir sans le faire fondre et ajoutez y le sirop d’érable ainsi que la cannelle
  • Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux
  • Réservez

Recette des pancakes :

  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et montez les blancs en neige avec la pincée de sel
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la crème de tartre
  • Dans un puits formé au centre, ajoutez les jaunes d’oeufs, le lait ribot, le lait ainsi que le beurre fondu puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  • Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige et mélangez au fur et à mesure
  • Laissez la pâte reposer 15 minutes
  • Chauffez un peu de beurre dans une poêle et versez y une petite louche de pâte pour former un pancake
  • Retournez le au bout de 2 petites minutes puis laissez l’autre côté cuire pendant 1 minute supplémentaire
  • Procédez de la sorte jusqu’à ne plus avoir de pâte
  • Ajoutez le beurre d’érable sur les pancakes encore chauds et parsemez les de noix de pécan
  • Régalez-vous !

Pour les petits comme pour les grands, au petit déjeuner ou au goûter, une recette qui saura satisfaire tout le monde à tout moment.

Bien entendu, l’ajout de beurre d’érable est facultatif et selon les goûts de chacun. Vous pouvez tout aussi bien déguster les pancakes nature, avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix !

Et vous, vous avez testé cette recette de pancakes au beurre d’érable à la cannelle ? N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez !

3 Comments on Pancakes et beurre d’érable à la cannelle

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