Cinnamon rolls – Roulés à la cannelle – Kanelbullar

S’il y a bien une épice que j’adore, c’est la cannelle. Et même si je l’aime passionnément toute l’année, l’hiver est pour moi la saison parfaite pour en consommer. Encore plus avec des cinnamon rolls tout chauds accompagnés d’un café au goûter. Si bons et réconfortants.

Voici une délicieuse brioche à la cannelle que j’adore faire quelque temps avant Noël, pour patienter jusqu’aux fêtes, et encore après, pour prolonger le plaisir. J’aime que cette douce et enveloppante odeur de cannelle se répande dans ma cuisine. Dans une atmosphère chaleureuse, ça fait du bien au moral et à l’esprit quand il fait gris dehors.

Les cinnamon rolls sont donc des brioches roulées à la cannelle originaires des Etats-Unis. Vous pouvez aussi entendre parler de Kanelbullar, version suédoise de ces brioches, globalement similaire, hormis un pliage quelque peu différent. Et si vous préférez leur donner un nom français, optez tout simplement pour roulés à la cannelle !

Mais peu importe comment vous les appelez, ces brioches n’en restent pas moins incroyablement moelleuses et délicieusement fondantes. Souvent, elles se dégustent avec un glaçage à la vanille. Mais rien d’obligatoire, faîtes selon vos goûts. Que vous les dégustiez au petit déjeuner ou pour le goûter, aucun doute qu’elles sauront satisfaire un instant de gourmandise.

Et pour vous donner une raison de plus de ne pas résister, il est vraiment très très simple de réaliser des cinnamon rolls, bien que cela soit un peu long, du fait du temps nécessaire au levage. Trêve de discussion, voici la recette.

Ingrédients pour 25/30 rolls :

• 25g de levure de boulanger
• 250ml de lait
• 450g de farine
• 75g de beurre pour la pâte + 50g de beurre pour la garniture
• 100g de sucre en poudre pour la pâte
• 2 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 50g de cassonade
• 1 cuillère à café de cardamome

Ingrédients pour le glaçage :

• 50g de beurre
• 85g de fromage à tartiner (ex : philadelphia)
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Recette des cinnamon rolls :

• Sortez le beurre du réfrigérateur avant de commencer la recette pour le ramollir
• Délayez le levure boulangère dans un peu de lait
• Ajoutez la farine, le reste de lait, le beurre mou, la cardamome, le sucre et le sel et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple

– Pour ma part, je pétris ma pâte à la main. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un robot –

• Couvrez d’un torchon et laissez ensuite reposer votre pâte quelques heures pour que celle-ci double de volume

• Une fois la pâte reposée, étalez-votre pâte en rectangle

– Si vous disposez de trop de pâte, vous pouvez la couper pour former plusieurs rectangles –

• Etalez le beurre ramolli sur votre rectangle de pâte
• Mélangez la cassonade et la cannelle et saupoudrez le mélange sur la pâte beurrée
• Roulez votre pâte et découpez-y des tranches de taille égale
• Disposez les roulés dans un plat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Couvrez le d’un torchon et laissez lever de nouveau une bonne heure
• Enfournez pour une quinzaine de minutes à 200°

– Si vous avez décidé de recouvrir vos cinnamon rolls d’un glaçage, préparez le pendant que ces derniers cuisent. Ainsi, vous pourrez le verser sur les rolls tout chauds –

Recette du glaçage :

• Mélangez le fromage à tartiner, le sucre, le beurre et la vanille
• Avec un batteur, mélangez vigoureusement afin d’obtenir un mélange homogène
• Etalez le glaçage sur les cinnamon rolls sortis du four et dégustez !

Et voilà, je vous l’avais dit, ultra simple, ultra bon. Alors oui, il faut aimer la cannelle, mais si vous êtes comme moi, vous allez vous régaler !

Vous pouvez aussi laisser la pâte lever pendant la nuit et faire cuire vos cinnamon rolls au lever de bon matin pour les avoir tout chauds pour le petit déj’. Ou en préparer d’avance pour les congeler. Mais encore faut-il résister à tous les manger !

Et vous, vous avez testé cette recette de cinnamon rolls ? Vous aimez la cannelle ? N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez !